Sol de Malaga

De versterkte wijnen uit Málaga behoren tot de meest intrigerende van Europa. Ooit waren ze dé toonaangevende dessertwijnen, maar toen droge wijnen aan populariteit wonnen, verdwenen ze enigszins naar de achtergrond. Nu zoete wijnen weer volop in de belangstelling staan, maken Málaga-wijnen een welverdiende comeback. Sol de Málaga doet zijn naam eer aan: de zon straalt in het glas. Deze fluweelzachte dessertwijn is diepbruin van kleur en verleidt met rijke aroma’s van chocolade en koffie, aangevuld met nuances van noten, rozijnen en ander gedroogd fruit. Volzoet en intens, met een lange, aanhoudende afdronk die blijft nazinderen. De druiven rijpen aan de wijnstok tot een suikergehalte van 300 g/l. Na ontsteling volgt een pneumatische persing. De fermentatie verloopt gecontroleerd en wordt gestopt door toevoeging van alcohol. Aansluitend rijpt de wijn oxidatief in Amerikaanse eikenhouten vaten. Er wordt bewust minimaal ingegrepen, waardoor natuurlijke bezinkingen kunnen voorkomen.