François Lurton maakt al jaren geweldige wijnen in Chili, Argentinië, Spanjeen natuurlijk ook in zijn vaderland Frankrijk. Op verschillende plaatsen inde Languedoc verbouwt hij druiven en produceert er diverse wijnen. Dezewijnen komen van Domaine Les Salices. Dit historische wijngoed, meteentraditionele wijnmakerij en kapelletje in de wijngaard, ligt aan de voet vande Montagne Noire, niet ver van Carcassonne, op 30 km afstand van deMiddellandse Zee. De wijngaarden hebben een zuidelijke expositie waar zeoptimaal van de zon profiteren. De wind zorgt voor de nodige verkoeling. Dewijngaardbodem bestaat uit kalkrijke klei; in de richting van de rivier Argent-Double wordt de grond zanderiger. Hier, in het warme zuiden, wordt ‘s nachtsof ‘s ochtends voor 9 uur geoogst zodat de druiven ‘koel’ de kelder bereiken.Oogsten voordat de temperatuur stijgt, voorkomt oxidatie en bevordert hetbehoud van de fruitige aroma’s en frisse zuren.
De Provence, het zonnige land van Van Gogh, waar al 26 eeuwende druivenstok aanwezig is. Mogelijk door een gezegendklimaat; zonnig en warm, maar waar de ergste hitte door denabije Middellandse Zee wordt getemperd en de Mistralde lucht schoon blaast waarbij eventuele parasieten in dewijngaard worden geëlimineerd. Kalksteen, kristallijn gesteenteen schist zijn de voorkomende terroirs in deze streek, waar zo’n90%van de wijnen bestaat uit rosé. Vanwege de gevarieerdebodemsamenstelling en verschillende microklimaten wordeneen reeks van verschillende druivensoorten gebruikt. Drie totvier verschillende cépages in een blend zijn geen uitzondering.In La Londe les Maures, tussen Toulon en Saint Tropez, ligt het85 hectare grote wijngoed Figuière. Alain Combard en zijn driekinderen leiden het familiebedrijf.
