Cognac

Cognac is een brandewijn – oftewel een distillaat van witte wijn - afkomstig uit de Charente streek, waar de stad Cognac ligt. Zoals ook bij Champagne, mag Cognac alleen de naam krijgen als het uit dit gebied komt. Een Cognac heeft een aantal eisen: het moet altijd gemaakt zijn van witte druiven; het product moet tweemaal zijn geditstilleerd in een speciale ketel; het product moet vervolgens minimaal tweeenhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn; en last but not least moet het product minstens 40% alcohol bevatten. Cognac kent ook een aantal bijzondere afkorten, maar wat betekenen deze nou? V.S. geeft aan dat de jongste Cognac in de fles minimaal 2,5 jaar oud is. V.S.O.P heeft de betekenis dat de jongste Cognac in de fles een minimale leeftijd van 4,5 jaar rijping heeft. De Extra Old afkorting X.O. is een leeftijdsaanduiding van de jongste Cognac in het mengsel van tenminste zes jaar oud.