Château de Valcombe Prestige Pastel Rosé BIO

Het eeuwenoude wijndomein is al sinds 1740 in het bezit van de familie Ricome. Bevlogen wijnmakers zijn het; zo waren zij de eersten die in de Costières-de-Nîmes een wijn produceerden op basis van de syrah. Tevens hebben zij in het afgelopen decennium de kwaliteit naar een hoger niveau gebracht en de lutte raisonnée ingevoerd als aanloop naar het predikaat biologische wijn dat zij met ingang van oogstjaar2020 mogen voeren. De terroir bestaat hier uit een5 tot 15 meter dikke laag van grote Rhônestenen die o.a. een uitstekende afwatering garandeert. Uniek in de streek is dat deze ondergrond bedekt is met een zeer dunne laag kalksteen die zorgt voor een verrassende frisheid en minerale toets inde wijn. De wijngaarden (63 ha) rond het château liggen op een flauwe helling die op het zuiden gericht is enuitkijkt over de meertjes van de Camargue die een zomerse bries verkoeling meegeven. De rijpe druiven worden na de oogst niet geperst, alleen het sap dat na de kneuzing van de druiven spontaanvrijkomt wordt gebruikt; het beste sap dus. Tijdens de fermentatie, onder lage temperatuur en die 14 tot 18 dagen duurt, gist de fijne lie mee. Voor botteling rust de jonge wijn 3 maanden op tank.